|
LA VALLE D'AOSTA
La Valle d’Aosta è una regione che tanto nei caratteri ambientali
quanto nella sua gente, ha sempre mantenuto un’identità culturale specifica,
frutto della pacifica compresenza di più tradizioni. Vestigia romane, chiese e
castelli testimoniano il millenario ruolo d’Aosta quale crocevia verso la
Svizzera e la Francia e dunque come punto d’incontro dell’Europa transalpina e
del Mediterraneo.
Ruolo che per più di un verso, riconosciamo anche alla
gastronomia tipica regionale, caratterizzata da qualità e tradizione.
Nella regione alpina per eccellenza, l’allevamento
riveste un ruolo di fondamentale importanza: lo si coglie anche a tavola
dove il formaggio e le carni sono protagonisti di molte ricette della
tradizione.
I prodotti tipici della Valle d’Aosta sono tra i
più rappresentativi dell’alta qualità dei prodotti di montagna, inoltre questa
terra vanta una produzione casearia d’assoluta eccellenza, dove al vertice
della tipicità c’è la Fontina.
Per quanto riguarda i vini, la loro importanza è legata più alla
tutela dell’ambiente e di un tessuto economico minimo, che alla pura convenienza
monetaria. Qui un’unica denominazione regionale “Valle d’Aosta/ Vallée d’ Aoste”
si articola in più sottodenominazioni a tutela delle componenti ampeolgrafiche
locali.
A completare il panorama produttivo è atteso il
riconoscimento della
“Mela Renetta Valle d’Aosta” e del “Miele Valle d’Aosta”.
|
vinit.net: Valle d'Aosta
