Capocollo (Lonza)

Foto prodotto Il Capocollo si produce utilizzando la parte del maiale che serve a fare, appunto, il capocollo (più comunemente lonza): è presa dall’attaccatura del collo fino alla sesta, settima costola del carrè. Gli ingredienti sono molto semplici e naturali. Al taglio la fetta di capocollo deve presentare un bel colore granato brillante con marmorizzazioni di lardo più o meno pronunciate.
(Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aromi naturali)

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