Salumi e Carni a Petritoli

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Salame e Salame Lardellato

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame nostrano, di forma allungata e di dimensioni variabili, si ottiene con i tagli di spalla, pancetta, culaccino e rifilatura di prosciutto che vengono macinati, conditi e arricchiti con aromi ...

Capocollo (Lonza)

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Capocollo si produce utilizzando la parte del maiale che serve a fare, appunto, il capocollo (più comunemente lonza): è presa dall’attaccatura del collo fino alla sesta, settima costola del ca...

Guanciale

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: l Guanciale si ricava dalla guancia del maiale ben sezionata e sottoposta a breve asciugatura. Ottimo ingrediente per la cucina, utilizzato spesso come insaporitore per sughi, il guanciale - giustamen...

Pancetta Stesa e Arrotolata

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Pancetta viene prodotta utilizzando il pancettone di maiale accuratamente sgrassato, rifilato e assottigliato, arrotolato e sottoposto a breve stagionatura. (ingredienti: carne di suino, sale, pep...

Noce di Spalla

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Noce di Spalla si ricava dal cuore della spalla del maiale, sottoposta a breve salagione e insaccata in budello, ha un peso di circa 1Kg. Viene stagionata circa due nesi prima di essere pronta per ...
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