Descrizione: alame tradizionale tra i più saporiti, si ottiene dai muscoli superiori del collo. Il “pezzo” viene opportunamente salato ed avvolto in foglio costituito da budella essiccate. Successivamente si ...
Descrizione: Il Filetto si ottiene dalla lonza del suino ed è a basso contenuto d grassi.Viene tenuto in salagione per qualche giorno, e successivamente avvolto in budello naturale.L'esperienza acquisita nella su...
Descrizione: Aspetto umido, e di colore bianco leggermente rosato e presenta una consistenza omogenea morbida. Ha un sapore delicato e
fresco,quasi dolce , arricchito con un profumo fragrante delle erbe aromatic...
Descrizione: Si possono avere la pancetta arrotolata e quella tesa.
La pancetta arrotolata si ottiene dalla selezione di pance di maiali magriIl pezzo di carne viene candito ed avvolto in budello naturale di suin...
Descrizione: La gustosissima linea di pancetta si avvale di carni selezionate da pancettoni magri lavorati ad arte con delicata aromatizzazione.
Dai panini agli antipasti, dai condimenti ai secondi piatti le spec...
Descrizione: Questo tipo di pancetta è ottenuto mediante l’arrotolamento al suo interno di uno o più pezzi di salsiccia. L’innesto della salsiccia, durante la fase di stagionatura, crea uno straordinario int...
Descrizione: La pancetta è il salume tradizionale per antonomasia attorno cui nei periodi invernali si raccoglieva la famiglia. A fettine o a cubetti, accompagnata da un buon bicchiere di vino e delle tipiche zup...