Prosciutto crudo di Carpegna DOP
Azienda:
Carpegna Prosciutti
Carpegna (PU), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La produzione di prosciutto Carpegna è disciplinata severamente. Ad esempio le fasi di lavorazione e stagionatura devono essere svolte rigorosamente nel comune di Carpegna e, nel dettaglio, la lavora...
Nduja calabrese di Spilinga
Azienda:
Nduja e Salumi
Spilinga (VV), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La ’Nduja calabrese di Spilinga è un insaccato prodotto con carne di maiale e 30% in peso di peperoncino.
La carne e il peperoncino dopo la macinatura, vengono impastate aggiungendo il sale, lâ€...
Pancetta
Azienda:
Nduja e Salumi
Spilinga (VV), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Le pancette, ancora tese, vengono messe a dimora in salamoia per alcuni giorni.
Poi arrotolate e avvolte nei veli ricavati dall'intestino del maiale, vengono poi poste in una rete elasticizzata che...