Coppa Stagionata

• Azienda: La Salumeria di Eustacchio
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

La Coppa di suino maturo, dopo una prima fase di lavorazione, viene fatta riposare in cella frigo, massaggiata a più riprese, assieme agli aromi naturali; quindi insaccata in budello naturale asciugatura in stanza per 8 giorni passa quindi in stagionatura dove matura per almeno altri 60 giorni.
Questo prodotto più conosciuto nel trevigiano col nome di ossocollo dal sapore intenso, è ottimo come affettato per antipasti, ma anche un buon accompagnamento per piatti di portata.