Filetto alle erbe
- Azienda: Salumificio con Macello CMV
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Simile, come procedimento, alla lonza alle erbe, il filetto si differenzia per un diverso tempo di maturazione e di stagionatura: non più di una settimana per la prima e circa un mese per la seconda. Si distingue per la particolare tenerezza dovuta al pregiato taglio di carne suina.
