Manteca di Vastogirardi

Foto prodotto Il termine manteca deriva dallo spagnolo "mantequilla", che significa burro. La tecnica di produzione, infatti, prevede l'inglobamento del burro in un involucro di pasta filata. La particolarità di questo prodotto caseario risiede nella capacità di conservare il burro a temperatura ambiente grazie alla protezione del rivestimento di pasta filata. La preparazione del prodotto richiede una particolare abilità del casaro, poichè l'atto dell'inglobamento è reso difficoltoso dalla elevata temperatura della pasta filata.

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