Provola di fiordilatte affumicata
- Azienda: Fior d’Agerola
- Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini
FORMATO: formaggio fresco a pasta filata di forma sferoidale piuttosto schiacciata, peso da 250– 500 g fino a 1 kg, secondo la specifica richiestaDESCRIZIONE: pasta elastica e compatta di colore avorio, superficie biancastra. E' prodotta giornalmente con latte intero vaccino e si differenzia dal fiordilatte per la lavorazione della fase di filatura, che viene prolungata per renderne la consistenza più compatta ed asciutta.
INGREDIENTI: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale
ASPETTO: crosta assente
COLORE: avorio
SAPORE: sapido e delicato
ODORE: caratteristico, molto delicato
