Scamorza di Vastogirardi

Foto prodotto Il nome deriva dal termine "scamozzare", cioè mozzare il capo al prodotto finito al momento del consumo. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo in pezzi da 125 g circa l'uno a forma di piccola pera. Viene consumata negli antipasti accompagnata da vino bianco giovane leggero e dal profumo delicato. La tipologia passita viene utilizzata come secondo piatto arrostita alla griglia accompagnata da prosciutto, o come ingrediente per pietanze cotte al forno.

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