Scamorza di Vastogirardi
- Azienda: Fonte Luna
- Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini
Il nome deriva dal termine "scamozzare", cioè mozzare il capo al prodotto finito al momento del consumo. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo in pezzi da 125 g circa l'uno a forma di piccola pera. Viene consumata negli antipasti accompagnata da vino bianco giovane leggero e dal profumo delicato. La tipologia passita viene utilizzata come secondo piatto arrostita alla griglia accompagnata da prosciutto, o come ingrediente per pietanze cotte al forno.
