I sughi pronti della Calabria: perchè un territorio si può anche "raccontare", a tavola!!
Riuscire a coniugare il buon sapore dei pomodori coltivati nel nostro sud con le tipicità di un territorio: è questo l'obiettivo che, con oculatezza e lungimiranza, ci si è posti in Calabria. Missione compiuta,visto che l'idea si è poi concretizzata in due chicche preparate naturalmente e secondo antica ricetta, ideali per esaltare ogni tipo di pasta: il sugo pronto alla Cipolla rossa di Tropea Igp e quello al Peperoncino piccante calabrese
In un mondo che ci vede correre sempre più “di fretta” il nostro quotidiano vivere, fortunatamente sono intervenute evoluzioni di ogni tipo che hanno reso la vita decisamente più comoda e semplice; ed anche nel campo della gastronomia le novità non sono state, per fortuna, poche.
Tra queste in particolare i condimenti pronti, che consentono di poter disporre di deliziose pietanze in “quattro&quattrotto”: pensiamo un po’ ai sughi da riscaldare giusto un attimo (in padella, a bagnomaria o nel forno a microonde) per condire un buon piatto di pasta. Ed obiettivamente in questa categoria merceologica di varietà, gusti e tipologie in commercio ne esistono tantissime….ma raramente vengono elaborate partendo dalle tipicità di uno specifico territorio di appartenenza.
Nei laboratori Pirro, azienda calabrese impegnata da decenni nella produzione di pasta artigianale della tradizione regionale (fusilli, filei, maccheroncini, ….) e non (trofie, paccheri, scialatelli,..) con oculatezza e lungimiranza ci si è posti proprio questo obiettivo allorquando si è deciso di espandere l’attività verso settori strategicamente collegati alla principale “mission aziendale”: partire dalle eccellenze del territorio per proporre dei sughi pronti ”differenti” da ciò che normalmente propone il mercato; in concreto un impegno tendente a coniugare il buon sapore dei pomodori coltivati nelle terre di Calabria con la schiettezza di tipicità regionali “vantati e rinomati” ormai in tutto il mondo.
Missione compiuta, visto che l'idea si è poi concretizzata in due chicche preparate naturalmente ideali per esaltare ogni tipo di pasta, rifuggendo dai tanti eccipienti e conservanti presenti un po’ in tutti i prodotti simili, e comunque secondo antica ricetta ed i canoni tradizionali della cucina locale:
- il sugo pronto con Cipolla Rossa di Tropea Igp, prelibatezza gastronomica riconosciuta tale sia da un punto di vista prettamente gastronomico, per la sua schiettezza, il suo sapore, la digeribilità,…..; che dal punto di vista meramente salutistico, posto che ne è provata la sua azione benefica a livello dermatologico; per i dolori artritici, nei raffreddori (visto il cospicuo contenuto di vitamina C), per la sua valenza antiemorragica, e tanto altro ancora;
- il sugo pronto al Peperoncino piccante calabrese, icona per antonomasia della gastronomia regionale, confermata dalla sua presenza in tantissime preparazioni (salumi, sottoli, persino ricercatezze dolciarie) alle quali riesce a regalare il suo tono deciso e sincero ma al tempo stesso mai opprimendo e prevaricando gli altri sapori. Una eccellenza che si qualifica come tale con discrezione, insomma, con la sua forza e nel contempo la sua delicatezza, insieme alle sue alte ed infinite qualità aromatiche e terapeutiche.
In pratica due delizie per veri buongustai che si elevano rispetto alla "massa" in termini di artigianalità e naturalezza, visto che la loro bontà riesce a raccontare, con gusto, un intero territorio
