Palikos Rosso 2006 Calabria IGT
Solletica l'idea di una terra dove i vitigni sono esposti alle bizze delle stagioni ma confortati dall'intensa luce del sole...
La Calabria, angolo del cosmo animato da luoghi affascinanti dove troneggiano arte, cultura e storia millenaria. Realtà dove è sovrana la popolazione e il territorio affinato dal lavoro e tenacia. Questi sono elementi che rendono desiderabile ogni ambiente. Talvolta il destino o l’occasione rendono evidenti dei segni che sussurrano la zona d'origine e, come oggetti pregiati, trasmettono le sensazioni carpite all'uomo. Forse come il Palikos Rosso - Azienda Malaspina - che giunge dalla zona più a sud della Calabria, quella che accarezza il mare e strizza l’occhiolino alle vicine coste siciliane. Una terra privilegiata, coccolata dalle acque, gratificata dal sole dove le viti non possono che esser positivamente influenzate da questo incantesimo che dura sin dall'antichità. Sulle caratteristiche del Palikos è impossibile tergiversare. Avanza all’occhio attento con un rosso brioso dove però non manca qualche sfumatura vicina al granata. All'esame olfattivo emergono sentori tipicamente floreali e in più quelli fruttati. Quasi la natura attraverso il vino volesse ricordarci che è viva e vigile. Il sapore di questo scarlatto nettare si rivela completo con predominanza del fruttato maturo. Tutto sommato è un vino morbido seppur lievemente acerbo. Tenore alcolico di 13,5%, uve Gaglioppo e Nerello - è preferibile servirlo a una temperatura di 18 gradi circa con apertura della bottiglia un po’ prima della degustazione. L'abbinamento del Palikos è un compendio dei tanti manicaretti del bacino del Mediterraneo. Delizioso con pietanze di pasta gratinate al forno imbastite con mozzarella, peperoni, melanzane e origano, con il riso al forno speziato, delicatamente piccante, con golosi primi piatti a base di olio extravergine di oliva e pomodoro appena colto; indicato con i secondi di carne rossa grigliata, al forno e in tegame. Piacevole con salumi, formaggi e molte ricette della gastronomia calabrese scrigno di prelibate vivande che contraddistinguono ogni contrada. In altre parole, con la cucina frugale eppur gustosa che non dimentica di conquistare il palato e il cuore.
Stefano Buso
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