Vinit

Ricevo più di qualche email dove mi viene chiesto come abbinare il foie gras, il paté all'italiana, i passatelli, l'arrosto, il bollito e persino il panettone. Evidentemente più di qualche lettore non ha le idee chiare relativamente agli abbinamenti. L'incontro tra cibo e vino è un contatto tra due realtà diverse. Da questa unione possono così nascere delle melodie o anche dei palesi contrasti. Il vino abbinato al cibo lo impreziosisce ed esalta. Naturalmente con tecnica e buon senso. Una sentita raccomandazione per la pasticceria: spumanti dolci e non secchi!

Stefano Buso 

Portata: Foie gras - Alto Adige Gewürztraminer passito
 
Portata: Paté all'italiana - Barbera d’Asti Superiore
 
Portata: Passatelli in brodo - Trebbiano secco
 
Portata: Ravioli o tortellini in brodo - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
 
Portata: Bollito misto - Barbera del Monferrato
 
Portata: Tacchino al forno glassato - Sangiovese di Romagna
 
Portata: Cotechino e lenticchie - Bonarda Oltrepò Pavese o Gutturnio frizzante
 
Portata: Panettone o Pandoro - Moscato d'Asti
 
Portata: Panforte di Siena - Vin Santo del Chianti Classico

Portata: Ananas al naturale, zuccherato o speziato - Recioto di Soave

Scrivi a Stefano Buso: s.buso@vinit.net

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