Cresce il Trofeo del Salame ferrarese all'Aglio.

Da Guarda a Voghiera, da Portomaggiore a Gallo, da Bondeno a Finale E.,

da Sermide a S.Felice, da Corlo a Madonna Boschi, da Vigarano M. a

Ferrara, da Cento a Casumaro, da Scortichino a Pilastri da Gavello a

S.Martino....norcini amatoriali e salumieri artigiani si contenderanno il

primato del miglior salame nelle rispettive categorie. Saranno, infatti, due

le contese presiedute da giurie formate da esperti degustatori; ai vincitori

di ognuna delle due categorie verranno consegnati targhe e premi a

suggello della partecipazione alla disfida.

L'idea di dare vita a questa contesa è originata dal fondato timore, che

questo prodotto possa, essere irrimediabilmente "dimenticato"; secondo,

per notorietà, solo alla Salama da Sugo, è da considerarsi già una

biodiversità. Sono sempre meno coloro che lo producono per

autoconsumo e sempre di più quelli che, pensando a consumatori poco

inclini all'uso dell'aglio, sono "tentati" dal ridurne le quantità,

considerando l'aglio negativo sia sul piano della digeribilità come su

quello della comunicazione, sottacendone gli straordinari contenuti

gusto-olfattivi, le qualità organolettiche e salutistiche. Salvaguardare la

tipicità di un prodotto significa prima di tutto rispettarlo per quello che è

secondo tradizione (ingredienti, tecnica di produzione, concia,

stagionatura.....) e il Trofeo di Scortichino mira a tenere accesi i riflettori

su un prodotto che, in futuro, può dare grandi soddisfazioni sia

economiche, sia incentivanti lo sviluppo del Turismo Enogasronomico

sull'intero territorio ferrarese. Quindi, l'aspetto "goliardico" della

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manifestazione non deve trarre in inganno rispetto l'obiettivo che è di

contribuire al rilancio della produzione e del consumo del Salame

all'Aglio; il sostegno alla gara da parte dei salumifici Negrini, Zagatti,

Magnoni, Valpa, Veronesi, Rossi, Ratti...., fa ben sperare. L'adesione del

Consorzio della DOP Aglio di Voghiera al Concorso, unitamente a quella

di un grosso allevatore locale, prefigura la concreta possibilità di lavorare

per accorciare la filiera produttiva e puntare al riconoscimento di

prodotto a denominazione d'origine. Infine, i patrocini della Regione

Emilia-Romagna e del Comune di Bondeno assegnano un importante e

incoraggiante sostegno Istituzionale al progetto.

La disfida, aperta al pubblico, inizierà intorno alle 15.00 e si concluderà

con le premiazioni e una grande festa che, a prezzi popolari, darà a tutti

partecipanti la possibilità di gustare, insieme ai salami messi in gara,

anche altre specialità del territorio.

Per prenotare un posto nella competizione potete contattare: Valentino

Bega al 328 3013335, Gianni Gatti al 348 4204453, Weber Bellodi al 333

38 3823616.