La regina della tavola ferrarese : quali vini abbinare ?
Una bella serata con amici, pochi e selezionati, per una cena didattica. Al centro della serata lei, la regina della tavola ferrarese, ovvero “ la salama da sugo “, prodotto diverso e distinto dal “ Salame da succo ( denominato anche tartufo rosso di Formignana ) “, per il quale è stata recentemente creata la Confraternita.
Ne ho dato notizia al link :
http://www.winetaste.it/e-nata-la-confraternita-del-salame-da-succo-o-del-tartufo-rosso-di-formignana/
Due eccellenze della cucina ferrarese, che non sono antagoniste, ma al contrario si compendiano e portano lustro alla cucina della provincia, la ricetta del salame da succo risale al 1761.
Tornando alla nostra cena didattica, abbiamo inziato, con l'assaggio di birra artigianale, prodotta dal sottoscritto ad uso strettamente personale, molto aromatica, giustamente frizzante ed amara.
I commensali hanno apprezzato molto e questo mi ha fatto piacere!
Abbiamo poi iniziato la cena con un bis di primi :
trofie al pesto senza fagiolini, pinoli italiani, pecorino artigianale Gran Mastino area Ogliastra ed olio evo di ottima qualità ;
pennette al sugo di funghi piopparelli e porcini italiani, tirati in extravergine di oliva, con scalogno, zenzero, poco vino bianco e pomodorini di Pachino. Alla grattugia una lieve quantità di pecorino dell'Amiata " Gran Riserva del Fondatore ( già 3 volte campione del mondo )
In abbinamento a questi piatti abbiamo degustato ed abbiamo abbinato, questi vini :
segue al link :
http://www.winetaste.it/la-regina-della-tavola-ferrarese-quali-vini-abbinare/
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