È dedicato al riso Arborio, ingrediente principe di tanti risotti, l’ultimo test di Altroconsumo. L’associazione dei consumatori ha messo alla prova 20 marchi sia in laboratorio, alla ricerca di difetti e metalli pesanti, che in cucina, per verificare la tenuta in cottura e il grado di mantecatura. Non poteva mancare anche una prova d’assaggio, a cui hanno partecipato sia un gruppo di consumatori che un panel di chef.
Tutti promossi i campioni sottoposti al test, con oltre la metà dei prodotti (11 su 20) che viene giudicato di buona qualità. A dividersi la prima posizione sono, a sorpresa, il riso Panigada e il riso Mondella della catena di discount MD, che si aggiudica anche il titolo di "miglior acquisto" del test. Il riso Arborio a marchio Panigada è risultato privo di difetti ed è piaciuto molto all'assaggio, soprattutto agli chef, così come il riso di MD che spicca per la tenuta in cottura.
Altroconsumo ha testato 20 marchi di riso Arborio per risotti, promuovendoli tutti
Nel test di Altroconsumo, tra i marchi che ricevono un buon punteggio si classificano i risi di quattro supermercati (Esselunga Bio, Coop, Conad e Carrefour) e l'unico Igp analizzato, il Grandi Riso Delta del Po. Nella seconda parte della classifica, quella dedicata ai risi di qualità media, troviamo invece marchi famosi, come Scotti e Gallo, che se la cavano male alla prova della cottura e della mantecatura, ma anche Alce Nero Bio e il classico per risotti di Curtiriso, che non sono stati particolarmente apprezzati dagli chef.
Tuttavia, c'è un dato curioso che emerge dal test, su 20 marchi si riso Arborio esaminati, soltanto uno risulta essere "vero Arborio", il Grandi Riso Delta del Po Igp.
Gli altri 19 appartengono, invece, alla varietà Volano.
( Il Volano è una qualità di riso introdotta negli anni Settanta e ricavata da un incrocio tra Rizzotto e Stirpe 401: per legge può essere confezionato e venduto come Arborio e presenta caratteristiche agronomiche molto simili all'originale ndr ).
Non si tratta di una frode, però: fin dagli anni '50 la legge italiana consente di raggruppare sotto il nome di famose varietà di riso come l'Arborio anche tipologie meno conosciute, ma simili per caratteristiche e usi in cucina. Esistono, infatti, apposite tabelle che elencano quali varietà di riso possono essere etichettate come "Arborio" o "Carnaroli".
Per quanto riguarda le analisi di laboratorio, in nessuno dei campioni analizzati sono stati riscontrati particolari difetti e neppure livelli preoccupanti di metalli pesanti. Nel test sono stati cercati cadmio e arsenico, che tendono ad accumularsi nel riso. Entrambi i metalli sono presenti in quantità ampiamente inferiori ai limiti di legge. Il campione con i livelli più alti di metalli pesanti, ma sempre al di sotto del consentito, è il riso Gli Aironi, mentre il riso Arborio a marchio Campanini è quello con la quantità inferiore rilevata.
( Fonte Il fatto Alimentare )
Questi i risultati del test :
PANIGADA RISO ARBORIO
76 QUALITÀ
BUONA
MIGLIORE
DEL TEST
Formato: 2000 g
Prezzo medio al kg: 2,30 €
Prezzo medio
4,59 €
CONFRONTA
MONDELLA (MD) RISO ARBORIO
76 QUALITÀ
BUONA
MIGLIORE
DEL TEST
MIGLIOR
ACQUISTO
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 1,49 €
Prezzo medio
1,49 €
CONFRONTA
ESSELUNGA BIO RISO ARBORIO BIOLOGICO
74 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,92 €
Prezzo medio
2,92 €
CONFRONTA
FLORA ARBORIO
70 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 3,38 €
Prezzo medio
3,38 €
CONFRONTA
ANTICA RISERIA VIGNOLA RISO ARBORIO
70 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,39 €
Prezzo medio
2,39 €
CONFRONTA
COOP RISO ARBORIO
68 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,36 €
Prezzo medio
2,36 €
CONFRONTA
CONAD ARBORIO
67 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 1,84 €
Prezzo medio
1,84 €
CONFRONTA
BIANCHI RISO SUPERFINO ARBORIO
67 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 1,99 €
Prezzo medio
1,99 €
CONFRONTA
GRANDI RISO RISO ARBORIO DELTA DEL PO IGP
67 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,19 €
Prezzo medio
2,19 €
CONFRONTA
CARREFOUR RISO SUPERFINO ARBORIO
65 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,43 €
Prezzo medio
2,43 €
CONFRONTA
CAMPANINI RISO ARBORIO SUPERFINO
65 QUALITÀ
BUONA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,47 €
Prezzo medio
2,47 €
CONFRONTA
PAM PANORAMA RISO ARBORIO
63 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 2,70 €
Prezzo medio
2,70 €
CONFRONTA
CAROSIO (LIDL) RISO ARBORIO
61 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 1,49 €
Prezzo medio
1,49 €
CONFRONTA
ALCE NERO RISO ARBORIO BIOLOGICO
59 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 500 g
Prezzo medio al kg: 5,89 €
Prezzo medio
2,94 €
CONFRONTA
DELIZIE DAL SOLE (EUROSPIN) RISO SUPERFINO ARBORIO
58 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 1,49 €
Prezzo medio
1,49 €
CONFRONTA
SCOTTI RISO SUPERFINO ARBORIO
57 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 3,25 €
Prezzo medio
3,25 €
CONFRONTA
CURTIRISO ARBORIO CLASSICO PER RISOTTI
55 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 2 x 500 g
Prezzo medio al kg: 2,89 €
Prezzo medio
2,89 €
CONFRONTA
GALLO GRAN GALLO RISO ARBORIO
54 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 3,52 €
Prezzo medio
3,52 €
CONFRONTA
GLI AIRONI ARBORIO
53 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 500 g
Prezzo medio al kg: 3,96 €
Prezzo medio
1,98 €
CONFRONTA
PRINCIPE RISO SUPERFINO ARBORIO
48 QUALITÀ
MEDIA
Formato: 1000 g
Prezzo medio al kg: 3,27 €
Prezzo medio
3,27 €
CONFRONTA
( Fonte Altroconsumo )
Tag: test, riso, altroconsumo, arborio, grandi riso, il fatto alimentare