Vinit

Uvaggio curato, poi selezionato per realizzare un vino fiero che non mancherà di conquistare il palato di appassionati ed enofili. Farà scoccare - ancora una volta - quello splendido rapporto di reciprocità tra uomo e vino che dura oramai da lustri. L’annata è il 2004, il vitigno Nebbiolo al 100% (uno dei vitigni di maggior pregio) e il tenore alcolico di 13,5%. Una volta adagiato nel panciuto bicchiere si contempla un superbo rosso granata, impreziosito da evidenti sfumature e riflessi chiari. Una sorta di delizia che l’occhio - con la complicità dell’animo - gustano. Il profumo è un compendio di note tutte ben accordate, vera pluralità di essenze e odori. Oltre al bouquet, il giudizio olfattivo è comunque notevole: dalle spezie esotiche sino al profumo di alcuni fiori delicati, seppur noti. Il sapore (la sentenza finale) è sintesi di quanto sino ad ora formulato. Il primo timido sorso, poi lenti e delicati ripassi, per carpire tutte le caratteristiche de “Paesi tuoi”. Vino secco, dove sussiste una decisa armonia ed equilibrio tra i vari elementi. Il gusto residuo che permane in bocca a degustazione celebrata, svela nuove gratificanti sensazioni. Insomma, un ulteriore regalo che questo vino decide di elargire. Per apprezzarlo al meglio servire tra i 18° e i 20° ossigenando un po' prima. Oltre ad essere vino che concede estasi - perciò adatto per una meditazione confidenziale - è da abbinare a pietanze e vivande saporite. Dai primi piatti opulenti, ghiotti, come gli agnolotti saltati con sugo di arrosto, panna e salvia, sino a carni di diversa guisa e cottura - compreso quella di cacciagione. Arrosti semplici, in crosta, lardellati, brasati, carne alla griglia, più una discreta rosa di formaggi stagionati. In conclusione vino equilibrato, di taglio elegante, per quanti amano i Barolo come vini di altissima qualità in ogni occasione importante della loro esistenza.

           Stefano Buso

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