ROSetto - Abrigo vini

Si ottiene dalla vinificazione di uve scure Nebbiolo e Dolcetto, avendo cura di lasciare le vinacce in macerazione per un periodo breve in modo da conferire un colore delicato. Aspetto magnifico, e lo sottolineo. Fresco, equilibrato, con note delicate ed eleganti. Vino di grande piacevolezza leggermente frizzante senza però disturbare. ROSetto è un vino da pasto beverino, brioso che grazie alla sua versatilità ben si accosta ai tanti piatti freddi della cucina estiva. Motivo in più di parlarne ora, alle porte dell'estate. Attenzione: giudicarlo per tutte le occasioni sarebbe riduttivo! Chi ama il vino e soprattutto lo ascolta sa collocarlo nella giusta angolazione. Senza incertezze o tentennamenti di sorta. Ottenuto con uvaggio nebbiolo e dolcetto da vigneti collocati a circa 400 s.l.m, si presenta di un rosa pesca senza altre sfumature celebrative. Insomma, anche dall’aspetto ROSetto è un vino onesto senza melliflui fronzoli. Alquanto profumato, in particolar modo di fragole e frutta acerba selvatica. Al palato è moderatamente frizzante, di buona acidità con reminescenze erbacee che detergono il palato. Vino indicato con antipasti freddi – tra cui i salumi, le gelatine fredde e piccoli appetizer. Bene con il crudo e melone di cui consiglio un accostamento emblematico come promesso alla mia amica Paola Morando Abrigo produttrice del vino. E ancora sauces per farinacei a base di verdura, la caprese, il vitello tonnato, la carne fredda con vinaigrette di agrumi e un cabaret infinito di formaggi. Tenore alcolimetrico di 11.5% da servire a temperatura di 10° per apprezzarlo come si deve. L'azienda agricola Abrigo vanta una tradizione famigliare di lunga data nella produzione vinicola.  Una storia di passione genuina che il vino racconta. Quando lo si ascolta...

Stefano Buso

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