27.04.2012 | Itinerari del Gusto Inserisci una news

Ristorante Cibus di Ceglie Messapica

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Da Lillino un tempio dell'enogastronomia pugliese

Durante il tour enogastronomico a cui ho partecipato la scorsa settimana in Puglia, zona Ceglie Messapica, Manduria, Sava, Ostuni ecc. ho preso parte a vere e proprie " immersioni " in alcuni templi della grande e tradizionale ristorazione di Puglia.

Uno di questi ristoranti è :

RISTORANTE CIBUS

Via Chianche di Scarano, 7

72013 Ceglie Messapica (BR), Italy

Info e Prenotazioni
 cibus.ceglie@libero.it

Internet : http://www.ristorantecibus.it

Telefono
 39.0831.388980


Il proprietario Angelo Nigro, per gli amici " Lillino " vi saprà accogliere con simpatia ed ospitalità, mettendovi a Vs agio come a casa Vostra.

Queste i deliziosi assaggia preparati da Lillino per il gruppo di giornalisti partecipanti.

Grano con verdurine

Candela di pasta con ricotta podolica e carciofi

Stracciatella al tartufo

Grano tartufato con fonduta di caciocavallo podolico

Sformatino di ricotta podolica ai carciofi

Soufflè con passatina di cime di rapa

Sagna Penta (pasta di Pentecoste) con ricotta forte di capra fermentata, mollica fritta e ragù di maiale

Lampascione fritto

Capocollo di Martinafranca fatto stagionare dal titolare nella sua cantina

Tagliata di manzo

Salsicce, costine e patate cotte al forno a legna

Caciocavallo podolico stagionatissimo

Pecorino con caglio di capretto

Erborinato stagionato da Lillino (il proprietario che ha un'apposita grotta per l'affinamento dei formaggi)

Il piatto dei dolci

Il mitico biscotto di Ceglie, con mandorle "A...Riviezz " fatto a mano dalla mamma del titolare

Pasta dolce ripiena di marmellata fatta in casa

Ricotta di capra con mosto di fichi (qualità "figamonaca") un sentore di liquirizia inimmaginabile se non si prova...

 

Le foto dei piatti, della cantina, della grotta di stagionatura dei formaggi al link : 

 

http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=7528

 

Alcune foto del ristorante

La mamma di " Lillino intenta a preparare i biscotti

La cantina

Lillino in mezzo alle sue bottiglie

La stagionatura dei formaggi

La tavolata dei giornalisti

Una bottiglia di primitivo del 1954 senza etichetta ( ne scriverò in apposito articolo )

 

Walli' Fraulini

 


Tag: winetaste, roberto gatti, Cibus, apulia, walli' fraulini, ceglie messapica, lillino


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