Il Cartizze Docg di Pederiva Mariangela

Per il brindisi di fine anno è d'obbligo la bollicina rigorosamente contenuta e trattenuta dal tappo a fungo, anche se la scuola Ais insegna che il botto oltre ad essere pericoloso è anche inopportuno per il servizio fatto da un sommelier. Trovandomi tra le mura domestiche in compagnia di amici con i quali non mi manca la confidenza, ho optato per una via di mezzo : metà botto e metà scuola Ais. Nel video che segue è ben spiegato come si dovrebbe aprire una bottiglia di spumante :

http://youtu.be/Y6Oh47IRdRY

Lo spumante in questione è un Cartizze Valdobbiadene Superiore Docg Dry, dell'azienda :

Soc. Agr. PEDERIVA

di Pederiva Walter e Mariangela

Via Cal del Grot 1/1

31049 Guia di Valdobbiadene (TV)

Tel: 39 0423900143

Fax: 39 0423901040

Cell.: 39 340 2892437

Internet :http://spumantipederiva.com/

Una azienda che ho conosciuto alcuni anni addietro e che mi ha favorevolmente stupito con i suoi magnifici prosecchi nelle varie versioni,ne ho scritto al link :

http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=4494

NOTE DI DEGUSTAZIONE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DRY DOCG

Alla vista si presenta di un paglierino scarico, quasi bianco carta ; il perlage è minutissimo, fine e persistente; naso intenso, fragrante, impeccabile con belle note gratificanti di mela e pera williams ; in bocca è frizzante in maniera giusta, fresco, rinfrescante, il residuo zuccherino si percepisce appena, pur essendo in versione dry ( tra 17 e 35 gr/l. ), bene bilanciato con l'acidità ; materia prima di buona qualità, fa salivare a lungo, buona la nota finale che permane in bocca a lungo. Uno spumante da classificare Eccellente, in base alla legenda di cui al link :

http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=259

Roberto Gatti