Subida di Monte

L’Azienda Agricola "Subida di Monte" domina un'erta del Collio: territorio nobile del vino caratterizzato da preziosi pendii – marne ed arenarie eoceniche – tra Isonzo e Judrio, dove i vigneti baciati dal sole sono protetti dall'abbraccio delle Alpi Giulie e accarezzati dalle brezze salmastre dell'Adriatico. Luigi Antonutti, uno dei decani del vino friulano, ha passato la conduzione dell'Azienda ai figli Cristian e Andrea, i quali si occupano personalmente della conduzione dei vigneti e della cantina. L'obiettivo è quello di produrre vini nel massimo rispetto della natura e del territorio. Da alcuni anni, quindi,non vengono più utilizzati prodotti chimici di sintesi. La gestione dei vigneti prevede solamente l'impiego mirato di concimi organici naturali, l'inerbimento controllato e per la difesa contro le crittogame vengono utilizzati solo prodotti a basso impatto ambientale quali zolfo e rame.

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, la vinificazione avviene prevalentemente in vasche

di acciaio con controllo della temperatura di fermentazione mentre l'affinamento prevede la sosta dei vini

sulle fecce totali fino al periodo di imbottigliamento. Vengono prodotte annualmente in media 50-55.000

bottiglie ottenute da circa 10 ettari di vigneti a diverse densità di impianto (4000-7000 viti/ettaro).