Dirupi

All’ombra elegante di un palazzo cinquecentesco,
le uve – raccolte a mano – incontrano il loro destino:
già nella prima stanza, di fermentazione,subiscono la trasformazione in vino.Senza subire processi di concentrazione o arricchimento il vino mantiene le naturali caratteristiche dell’uva:
il dialogo con la natura prosegue nel rispetto.Dopo 2 mesi dalla raccolta,il vino nuovo viene trasferito per caduta in una stanza dove s’affina per oltre 18 mesiin botti di rovere francese della foresta di Allier,
costruite appositamente per Dirupi
e montate nella nostra cantina da mastri bottai.
6 mesi prima della commercializzazione,
il vino viene imbottigliato
e lasciato riposare in catasta per un ulteriore affinamento.
Dopo cinquecento anni,
il miracolo torna a compiersi oggi:
scompaiono in cantina cassette ricolme d’acini preziosi,
ne vengono bottiglie di un vino di qualità superiore.