Aziende Agricole Quignones: la cantina

L’azienda possiede una propria struttura di trasformazione, di non grande dimensione, in quanto adeguata alla lavorazione delle sole uve di propria produzione, ma di elevato standard tecnologico: due linee separate di lavorazione a freddo delle uve (per le uve nere e le uve bianche), pressa soffice per la svinatura, vasche a temperatura controllata per le fermentazioni, locale di affinamento in legno di taluni vini e ogni altra attrezzatura atta a trattare il prodotto nel migliore dei modi. L’imbottigliamento avviene in strutture terze, per precisa scelta aziendale, in quanto i limitati quantitativi prodotti non supportano economicamente il completamento in azienda della filiera, considerato comunque che ci si affida per tale operazione a strutture di alto livello qualitativo, che garantiscono, anche in questa fase, i migliori standard di produzione.