Vendemmia: Ultima decade di Settembre e prima decade di Ottobre. La raccolta, manuale, è svolta nelle tarde ore pomeridiane e prime mattutine e portata in cantina con mezzi termocondizionati.
Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fiore è svinato ed illimpidito mediante decantazione statica a freddo. Fermentazione
a temperatura controllata in acciaio. Solo una piccola parte di uve surmature viene,invece, vinificata in legno e successivamente unita al resto. Non svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: 3 mesi in tini d'acciaio con permanenza sui propri lieviti.