Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve in cassette.
Vinificazione: A seguito della diraspatura e pigiatura, il mosto è messo a fermentare nelle vasche di fermentazione.
Affinamento: La macerazione dura circa tre settimane ed in seguito alla svinatura, il vino è posto nelle barriques da 225 litri per diciotto mesi, dove termina le fermentazioni secondarie, compresa la malolattica.