Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Da fine settembre, con personale specializzato, trasportata con piccole cassette e poi riselezionata in fruttaio per permettere un perfetto appassimento.
- Vinificazione: a rulli operando una parziale diraspatura. La fermentazione avviene in piccoli contenitori, max 5.000 litri; la temperatura viene innalzata a 10°C e si stabilizza poi attorno ai 15°C. Macerazione lunghissima, oltre 40 giorni con 2 rimontaggi settimanali. Dopo 2 travasi, a vino pulito (verso maggio/giugno) viene trasferito in legno sia nuovo e di piccola capacità (20%) sia botti da 4.000 litri per qualche anno.
- Affinamento: Oltre 8 mesi in bottiglia.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 15.0°
- Colore:Rosso granato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Non ha paragoni con secondi di brasato o selvaggina arrosto, con formaggi stravecchi e piccanti, è da provare sorseggiato fuori pasto.
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: N/A.
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di allevamento: Pergola
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
