Vinificazione: Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione ed avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 20-25 giorni.
Affinamento: Dopo il primo travaso per eliminare le fecce grossolane il vino matura per circa 4-5 mesi in botti di acciaio inox. Ogni 15-20 giorni viene effettuato un batonage per rimettere in sospensione le fecce fini. Dopodichè si effettuano travasi in numero variabile a seconda dell’annata ed il vino viene imbottigliato nella primavera succesiva alla vendemmia.