Vinificazione: a vinificazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata per circa 10-12 giorni con le bucce. A fine fermentazione alcolica e malolattica il prodotto viene stoccato in altre botti dove rimane per circa 7-8 mesi a temperatura costante di 16-17° C in un locale semi interrato fino all'imbottigliamento.
Affinamento: dopo di che segue l'affinamento in bottiglia in posizione orizzontale per arrivare alla commercializzazione non prima di sei mesi.