Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: N/A
- Vinificazione: Le uve vengono raccolte surmature in piccole casse forate da 20 Kg, operando se necessario una rigorosa cernita dei grappoli; il trasporto in cantina avviene entro poche ore dalla raccolta e sul pigiato si opera un salasso di circa il 15 % del mosto. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata, circa 34 °C con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione delle vinacce è lunga, in media 300 ore; il vino nuovo viene messo in barriques dove avviene la successiva fermentazione malolattica spontanea.
- Affinamento: Il Langhe Fabio viene affinato per 6 mesi in legno nuovo; successivamente si opera un affinamento di 4 mesi in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Vino adatto per piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi erborinati e piccanti.
- Temperatura di servizio:20.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:6%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo nel territorio del comune di La Morra.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: Guyot classico
- Anno di impianto: 1967
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
