Vendemmia: Varietali separate effettuate tra la fine di agosto e la metà di ottobre.
Vinificazione: Le uve vengono vinificate singolarmente con macerazione del mosto in presenza delle bucce per 10 giorni, senza lieviti aggiunti e con impiego di solfiti ridotto al minimo.
Affinamento: In barriques nuove ed usate da 225 lt. per almeno 12 mesi e poi in bottiglia per 6/9 mesi