Vinificazione: diraspa - pigiatura soffice, la cui fermentazione (6/8 giorni) avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura, costantemente controllata, di 28° / 30° C; l'estrazione infine dei composti nobili della buccia si realizza con l'ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce occupa una fase variabile di 8 / 10 giorni.