Vendemmia: Vendemmia manuale in cassette per poter effettuare una migliore selezione delle uve.
Vinificazione: Vinificazione tradizionale. Nel mese successivo alla raccolta aggiunta del cosiddetto" governo toscano, utilizzando unve selezionate appassite.
Affinamento: Il prodotto viene imbottigliato dopo 12 mesi circa.