Vendemmia: Manuale, epoca fine Settembre, iniizo Ottobre.
Vinificazione: Macerazione in piccole vasche di cemento per circa 20 giorni alla temperatura di 28 – 30 °C con alternanza di rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea
Affinamento: Turn-over di affinamento in botti di rovere francese da 10 hl., e barriques, per circa 6 mesi,
Affinamento in bottiglia per minimo tre mesi