Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, diversificata nei tempi di raccolta regolata sulla specifica maturazione del prodotto; macerazione delle bucce controllata e regolata secondo le caratteristiche organolettiche delle uve. Fermentazione parte in tini medi di legno (60hl) e parte in acciaio a temperatura controllata. Invecchiamento in barriques e tonneaux
Affinamento: Affinamento in bottiglia per 10/12 mesi.