Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Alla fine di agosto viene raccolto lo chardonnay, pressato direttamente e dopo una decantazione statica viene fatto fermentare.
- Vinificazione: Dopo circa tre settimane si raccoglie la Vernaccia di San Gimignano, diraspata, pigiata e lasciata macerare sulle bucce per alcune ore. Il mosto lasciato decantare a freddo viene poi inserito nelle vasche di acciaio insieme allo chardonnay ormai al termine della fermentazione. I mosti rifermentano insieme ed unisono indissolubilmente le loro anime cresciute nello stesso terroir.
- Affinamento: Il vino accompagnato dalle fecce fini rimane in acciaio per due anni per poi essere messo in bottiglia; la commercializzazione inizia dopo 12 mesi dall'imbottigliamento.
Scheda DOC
- Vernaccia di San Gimignano Docg
- Abbinamenti: Arrosti, Crostacei, Formaggi molli, Molluschi, Orecchiette, Panzanella,
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:N/A
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Siena nel territorio del comune di San Gimignano.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: 1986
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Vernaccia di San Gimignano"
Tenuta Le Calcinaie
- San Gimignano (Siena)
- Toscana
- Santa Lucia, 36
Nella splendida campagna toscana, a 3 km dal centro di San Gimignano, si trova Tenuta Le Calcinaie. Chi vi sta parlando è Simone Santini: proprietario e factotum di questa piccola e ben curata azienda. Da quando mi sono diplomato come enotecnico all'istituto agrario di Siena ho sempre sognato [...]
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