Vendemmia: Manuale, l`ultimi di settembre a inizio ottobre.
Vinificazione: Diraspatura/Pigiatura:a rulli
Macerazione:no
Sistema di torchiatura: no
Chiarifica: si albumina d´uovo
Ceppi dei lieviti:saccharomyces cervisae
Fermentazione alcolica:ca. 10 giorni + per 2 giorni a 32°C resto a 28°C
Fermentazione malolattica: si
Maturazione in botte:si
Affinamento: 50% in diverse Barriques francesi + 50% acciaio inox.