Prosecco Spum. Doc Millesimato 2012

Prezzo in cantina

Vendemmia: effettuata a maturazione fisiologica verso la fine di agosto, raccolta a mano con cernita dei grappoli meno maturi
Vinificazione: pigiatura soffice a freddo in ambiente saturo di N2, fermentazione lenta svolta in 20 gg a freddo Presa di spuma: viene svolta con utilizzo di lieviti appositamente selezionati. La rifermentazione si svolge in circa 25 gg, a questa segue un periodo di oltre 4 mesi durante i quali vengono tenute in sospensione le fecci fermentative; questa operazione denominata charmat lungo conferisce allo spumante la sua caratteristica fragranza, oltre alla finezza e alla persistenza delle sue bollicine
Affinamento: Prevede una sosta in bottiglia di almeno 2 mesi che permette un riequilibrio dopo lo stress di imbottigliamento

Gradazione alcolica: 11.5°
Colore:Giallo paglierino
Sentori:erba tagliata
Note di degustazione:al naso intenso con sentore di erba falciata e frutta, elegante e persistente. In bocca morbido, non invadente, esalta la struttura mantenendo un’ottima freschezza e bevibilità lungo e persistente
Temperatura di servizio:13.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A

Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Padova nel territorio del comune di Vo'.
Esposizione: Est
Tipo di allevamento: Doppio capovolto - Guyot
Anno di impianto: 1992
Ettari: N/A
Resa per ettaro: 140 q

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