Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Le uve di origine di questo vino sono le tipiche della Valpolicella quali Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte con selezione manuale a partire da fine Settembre.
- Vinificazione: La particolarità di questo vino sta nel metodo di produzione utilizzato vale a dire il “ripasso”. La vinificazione avviene a temperatura controllata e dura circa 7 giorni in speciali serbatoi con sistema di rimontaggio e rottura del cappello in ciclo automatico. A Febbraio si fa rifermentare il vino ottenuto in Ottobre, sulle vinacce dolci del Recioto, che fanno aumentare il tenore alcolico, rendendo il vino più ricco di colore, estratti e aromi.
- Affinamento: Il vino viene posto parte in barrique e parte in acciaio per circa 12 mesi, poi dopo l’imbottigliamento segue un affinamento in bottiglia di circa 3 mesi.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia
- Note di degustazione:Il vino presenta un colore rosso rubino carico. Un profumo intenso, con sfumature di frutta rossa, insieme a sentori di spezie e note che ricordano l’appassimento. Un sapore pieno, rotondo, persistente e armonico. Il Valpolicella Ripasso si abbina a primi piatti con condimenti corposi, salumi in genere e carni rosse.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Marano Di Valpolicella.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
