Vinificazione: Questo vino nasce dall’appassimento di uve messe a
riposo nei mesi di settembre ed ottobre, dopo una prima
accurata selezione in campagna dei grappoli migliori,
più maturi e soprattutto con pochi acini provenienti prevalentemente dal vigneto Monte Ca’ Bianca, ed una seconda
nel fruttaio, per controllarne la maturazione, l’integrità
e lo stato di salute, dove rimane fino a gennaio/febbraio,
periodo in cui avviene la pigiatura.
Affinamento: In barriques e botti di legno da 20 hl per
circa 4 anni e successivamente in bottiglia per almeno 8 mesi.
Note di degustazione:è ideale per i secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:18.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di San Pietro In Cariano.