Da circa 40 anni Nicola Battista esercita la professione di casaro; inizialmente come operaio, in seguito, è diventato uno dei maggiori esponenti del settore caseario tanto da aprire una sua attività. La bravura e la professionalità di Nicola Battista è conosciuta nel ...tarantino tanto è che molti lo considerano un “g...uru” nel settore , apprendendo da lui l’arte casearia. Spesso si dedica ad insegnare tale mestiere,perché consapevole delle sue conoscenze nelle procedure e nelle tecniche che da sempre in Puglia si perpetuano da secoli. Infatti è anche stato il maestro di suo figlio Luigi, che ora lavora con lui e lo aiuta nell’attività. Il Caseificio San Giorgio oggi Aggiungi un appuntamento per oggi è un caseificio che rende ogni giorno le tavole pugliesi ricche di preziose bontà casearie . Le ottime mozzarelle, le scamorze, i formaggi freschi come la giuncata, il cacioricotta, le campanelle nella foglia di fico servite in una pratica e comoda vaschetta sono solo alcuni dei prodotti esposti nel grande bancone. Le sue creazioni sono molto richieste da una vasta clientela al dettaglio, ma anche da grossi ristoranti e pizzerie che apprezzano non solo le mozzarelle ma tutte le diverse bontà, perche di qualità. Il latte proviene dalla murgia tarantina, ossia da masserie locali che controllano la produzione del latte incessantemente. Caseificio San Giorgio è quindi una realtà famiglire che nella loro semplicità hanno saputo offrire ciò che molti amano: genuinità e prodotti naturali.
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