L'oleificio Paolo Demuru di Ilbono porta avanti con successo un'antica tradizione di famiglia che parte dal 1700. Inizialmente il frantoio veniva utilizzato per la molitura delle sole olive prodotte negli oliveti della propria azienda agricola. L'abbinamento dell'oleificio al frantoio è di recente impostazione. Dalla metà del secolo scorso la molitura delle olive viene effettuata anche per conto di terzi. Vi si imbottiglia l'olio derivante dalla molitura delle proprie olive e da partite provenienti dal circondario. Queste vengono acquisite da olivicoltori di provata affidabilità nella conduzione dell'oliveto, soprattutto relativamente alle tecniche di difesa fitosanitaria delle olive.
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