Cibreo

“Paventando la fantasia dello Chef i nostri menu seguono principalmente il ritmo delle stagioni sembrando fermi ,si muovono fra l’inverno, la primavera, l’estate l’autunno si muovono ogni mense ogni settimana ogni giorno".
Ci avvaliamo di pescatori del mare Toscano, dei contadini della provincia di Firenze e anche dei loro radicchini verdi, delle centinaia di fornitori che stano in costante contatto con noi.
Il tempo cattivo può cambiare il nostro menù di pesce, settembri caldi possono portare a maturazione rapida il fico verdino, Novembri tiepidi allungare la stagione dei porcini.
E’ dall’8 settembre 1979 che abbracciamo pastori e i loro formaggi, macellai con le loro carni, pastai pugliesi, spremitori di olive fiorentini, produttori di limoni siciliani, coltivatori di clementini calabresi, cercatori di tartufi di san miniato e piemontesi.