Dal Massimo Goloso

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  • Coredo (Trento)
  • Trentino Alto Adige
  • P.zza dei Cigni n. 6
Foto profilo La macelleria Dal Massimo Goloso è la quarta generazione di macellai fin dal 1850 - era il bisnonno che gestiva un'osteria con salumeria e saltuariamente andava anche nelle famiglie a trasformare il maiale in tutti i tipi di tagli.Si specializzò poi nell'attività delle carne e dei salumi e nel 1960 ricevette la medaglia d'oro dei salumi.La famiglia era numerosa e mio padre (il più vecchio di 8 figli) decise col nonno di aprire una rivendita di carne a Coredo.Dopo diversi anni di lavoro,la macelleria è gestita oggi da Massimo Corrà (quarta generazione di macellai) che si occupa di carne e delle sue trasformazioni.Quindi esperienza, tradizione e passione non mancano. Da sempre la filosofia della macelleria è quella di selezionare carni di primissima qualità, proveniente esclusivamente da allevamenti trentini.La carne di bovino viene da noi macellata e nel periodo estivo macelliamo anche un altro taglio bovino "LA CARNE DI BUE" (vitellone castrato) - carne pregiata e ormai quasi introvabile - .Il suino proveniente sempre da allevamento trentino,viene allevato con alimenti OGM free.Oltre ai tagli di carne tradizionali,vasta è la gamma di preparati pronti da cuocere,già cotti,visto che la nostra macelleria è provvista anche di rosticceria.La produzione aziendale trasforma diversi tipi di salumi,dallo speck tradizionale allo speckino con grappa al mirtillo nero,la pancetta, la schiena di maiale,il lardo ai sapori dibosco,ma il fiore all'occhiello è la produzione di due PRESIDI SLOW FOOD : la MORTANDELA VAL DI NON e la LUGANEGA TRENTINA.
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