Salumi e Carni a Ischia

Azienda: Ischia Salumi
Ischia (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si adotta lo stesso procedimento del prosciutto tradizionale. Dopo la salatura e la speziatura, però, viene messo a bagno nel vino per due giorni, per poi essere asciugato e avvolto in un velo di pep...

Azienda: Ischia Salumi
Ischia (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La carne viene salata con aggiunta di spezie e aromi e lasciata riposare per 7/8 giorni, per poi essere lavata con vino bianco, legata, affumicata a legna per dieci giorni e stagionata per circa quatt...