Capocollo Stagionato
Azienda:
Vissana Salumi
Visso (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...
Lonzino
Azienda:
Salumificio Bartocci
Matelica (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Per questo insaccato viene usato la parte posteriore del lombo, quindi totalmente magro ad eccezione di un piccolo velo di grasso all'esterno per donargli una leggera morbidezza che non guasta!
Per i...