Prosciutto crudo di Carpegna DOP
Azienda:
Carpegna Prosciutti
Carpegna (PU), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La produzione di prosciutto Carpegna è disciplinata severamente. Ad esempio le fasi di lavorazione e stagionatura devono essere svolte rigorosamente nel comune di Carpegna e, nel dettaglio, la lavora...
Nduja calabrese di Spilinga
Azienda:
Nduja e Salumi
Spilinga (VV), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La ’Nduja calabrese di Spilinga è un insaccato prodotto con carne di maiale e 30% in peso di peperoncino.
La carne e il peperoncino dopo la macinatura, vengono impastate aggiungendo il sale, lâ€...
Lingua Salmistrata
Azienda:
Fantin
Altavilla Vicentina (VI), Veneto
Categoria: Salumi e Carni >
Bovini
Descrizione: Composizione e caratteristiche chimico fisiche: Lingua di bovino cruda marinata in salamoia naturale per minimo di 30 giorni.
Ingredienti: lingua di bovino, aromi naturali, antiossidante E252, sale.
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Pancetta
Azienda:
Nduja e Salumi
Spilinga (VV), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Le pancette, ancora tese, vengono messe a dimora in salamoia per alcuni giorni.
Poi arrotolate e avvolte nei veli ricavati dall'intestino del maiale, vengono poi poste in una rete elasticizzata che...