Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Parma - pagina 4

Salame Felino Selezione Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Per la preparazione di questo salame, vengono utilizzate esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani. Si usano solo porzioni par...

Coppa di Parma Montecoppe

Azienda: Montecoppe
Collecchio (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume stagionato tipico della provincia di Parma, costituito dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente lavorata e rifilata entro 24 ore dalla macellazione. La stagionatura va dai 4...

Tranci di lardo stagionato sottovuoto

Azienda: Salumificio Aurora
Felino (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Un grande prodotto dalla tradizione e dal territorio. Riscoprite i sapori di una volta con il lardo Antica Scuola del Gusto Aurora. E’ ottimo da solo, lasciato sciogliere su un crostino di pane ca...

Fiocchetto

Azienda: Salumificio Ducale
Colorno (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Fiocchetto di Prosciutto è considerato il fratello minore del culatello, definizione riduttiva per un salume che ha una propria dignità e che, lavorato nello stesso modo, si differenzia più per ...

Fiocchetto

Azienda: Salumificio Dassena
Busseto (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Fiocchetto è considerato il fratellino del Culatello anche se è un salume degno di tutto rispetto. Il Prosciutto dopo essere stato scotennato, disossato viene diviso fra Fiocchetto e Culatello (...

Coppa

Azienda: Azienda Agricola Brè del Gallo
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Porzione di carne ricavata dai muscoli del collo del suino.Dopo leggera salatura e avvolta in pleure o peritoneo essiccato, viene legata manualmente e stagionata per almeno 6 – 8 mesi a seconda dell...

Spalla Cruda

Azienda: Azienda Agricola Brè del Gallo
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto esclusivamente con specifico statuto dagli Antichi produttori del Culatello e della Spalla cruda e certificato con il marchio Spalla cruda di Palasone di Sissa. Ricavata dall’unione del mu...

Fiocchetto

Azienda: Azienda Agricola Brè del Gallo
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Porzione minore e anteriore della coscia del suino.Dopo leggera salatura e conseguente insaccatura all’interno della vescica, viene legata manualmente e lasciata stagionare per almeno 8 mesi.Salume ...

Pancetta

Azienda: Azienda Agricola Brè del Gallo
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Tratto dell’addome del suino che dopo salatura viene arrotolato e strettamente legato.La lunga stagionatura di almeno 12 mesi nelle nostre cantine permette di ottenere un salume particolarmente dolc...

Strolghino di Culatello

Azienda: Azienda Agricola Brè del Gallo
Parma (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame strolghino nasce dalle rifilature di carne della lavorazione della coscia per la preparazione del culatello. Con aggiunta di pancette si macina finemente e si miscela con sale, pepe e inumi...