Salumi e Carni in Emilia Romagna

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Nome Novità Popolarità

Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ricavato dalle parti dorsali dell'animale. Salato e speziato con erbe officinali e diverse varietà di pepe. Stagionato almeno 30 giorni. Ideale affettato fine e servito su pane caldo....

Prosciutto - Spalla Cotta

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia o spalla di suino di razza mora romagnola cotta al forno senza conservanti o polifosfati aggiunti. Disossato e lavorato con metodo artigianale....

Prosciutto Stagionato

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia di suino selezionata di cinta senese e mora romagnola, salato e stagionato in collina ad una altezza di circa 500m per almeno 18 mesi. Al taglio presenta la tipica marezzatura....

Salame Montanaro

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: impasto ottenuto da polpa di maiale, inclusi i lombi e i prosciutti, e da parti grasse; ben speziato e insaccato nel budello gentile. Stagionatura minima di tre mesi....

Spianata Romana

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prende il nome dalla sua particolare forma; preparata riempiendo una sacca di budello naturale con finissima carne di suino, grani di pepe e lardelli di grasso pregiato, viene infine pressata e lascia...

Lo Speck Alto Adige IGP

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lo Speck Alto Adige IGP Veroni, essendo un prodotto tutelato, segue un preciso e ben definito Disciplinare di produzione: è senza glutine, senza glutammato, senza polifosfati aggiunti, senza lattosio...

La Corte

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Un'accurata selezione delle materie prime, solo cosce intere rifilate a mano, una lavorazione e un processo produttivo nel rispetto dei più rigidi parametri di sicurezza alimentare, una lenta cottura...

Culatello

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Come il prosciutto crudo, anche il culatello si ricava da cosce fresche di suino successivamente salate, legate insaccate in budello naturale e infine fatte stagionare per un periodo che va da un mini...

Prosciutto crudo di Parma

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il prosciutto crudo di Parma è un prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP) in quanto la sua lavorazione è definita da un preciso Disciplinare di produzione e deve avvenire entro una partic...

Pancetta coppata

Azienda: F.lli Veroni
Correggio (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Viene ricavata arrotolando la pancetta selezionata ad una altrettanto selezionata coppa magra di suino. L'attenzione e la cura con cui vengono amalgamate le carni danno vita ad un prodotto estremament...
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