Ad ogni Vino il suo formaggio, o è il contario?
Scegliere l'abbinamento corretto, quello giusto o quello che piace?
Ad ogni vino il suo formaggio. A dire la verità potrebbe essere proprio il contrario. In effetti è il vino che va abbinato al formaggio come ad altri alimenti di natura solida. Se si desidera un buon abbinamento per poter dimostrare quanto è buono mangiare e bere bene, si deve partire sempre dal formaggio (nel nostro caso). Bisogna apprezzarlo, conoscerlo soprattutto perché se si progetta un abbinamento importante, si deve anche perfezionarlo con serietà e consapevolezza. Assaggiare dunque, assaggiare ed eventualmente predisporre un grafico sensoriale che possa aiutare la seconda fase della scelta, quella del vino migliore. Attenzione quindi alle acidità sia del formaggio che del vino, attenzione alla tannicità del vino o alle forti sensazioni aromatiche del formaggio. Ci sono alcune regole di base che non sto ora a raccontare ma la migliore è assaggiate, assaggiate e preparate con cura il tagliere dei formaggio e poi con altrettanta cura provate con i vini, prima a "tavolino e poi con il bicchiere". Interessante la sezione che vi suggerisco di visitare il tagliere e se volete ne possiamo discutere nel Blog di formaggio.it
