All'Antica Trattoria Ferreghini : così Dolegna del Collio entra in Borghi d'Europa

Subito ci siamo orientati : un caminetto ti accoglie, svelando fin dal principio i segreti di una

storia familiare.

"Luogo gestito sapientemente dalle donne della famiglia, a partire dalla mamma Beppa, la trattoria è stata negli anni teatro delle generazioni Ferreghini. Nel corso del tempo è stata oggetto di tre importanti ristrutturazioni: successivamente al termine della Seconda Guerra Mondiale, nel 1978 - a seguito del terremoto che colpì il Friuli - e negli anni duemila.".

Oggi Roberto e Daniela, con la figlia Lisa, fanno uniscono rinnovamento e tradizione, con le ricette del territorio, primi e secondi piatti a base di selvaggina e i dolci casalinghi.

Le carni sono semplicemente superbe. La scelta dei vini è un giusto equilibrio fra i vini del Collio

e i vini dei Colli Orientali.

Così la Trattoria è divenuta il luogo d'elezione dei giornalisti e dei comunicatori di Borghi d'Europa,

che hanno inserito Dolegna del Collio negli itinerari di informazione del Percorso Internazionale

Eurovinum,il Paesaggio della Vite e del Vino.

Come dimenticare poi la produzione artigianale di salumi ?

"Tre passioni accomunano le generazioni Ferreghini: il vino, la cucina e i "i purcitars" (i norcini). I maiali son di proprietà, allevati fino all'età di 12-14 mesi e, a seguito della macellazione, lavorati da Roberto e Daniela per preparare il salame - prodotto con filetti di lonza e guanciale - e la soppressa "a punta di coltello".Roberto insieme a Giovanni invece preparano ottimi affettati: pancette, ossocolli, salami, lardo, coppa di testa bollita, salsicce, cotechino e la famosa marcundella.

Pronti per essere degustati! ".

L'amore per la famiglia,
per l'agricoltura e la ristorazione
di generazione in generazione
dal 1871